如果乡愁是一道菜，于我一定是记忆中的那道白斩鸡。年三十那天一早起来宰杀，整只丢进锅里盖上锅盖大火将水烧开。等鸡熟了还要整只拎去敬神，要吃得等到年夜饭。找各种借口留在厨房，看着把鸡斩成块，淋上调料，眼巴巴地盯着鸡腿流口水。

真的那么美味么？未必。但那是我记忆中的年味，也是我念念不忘的乡愁。

“念念山海，不忘闽味。”【不念】是一家想要聚集福建人乡愁的闽菜餐厅。

我倒真不是在这家餐厅里吃到了多少乡愁，毕竟再厉害的厨师也没办法做出每个人记忆中的那个味道。一个立志减肥的人士在晚餐时段吃到撑，我用丢掉的节操证明菜好吃，至少很合我胃口。

儿时葱糖卷

问了厦门小孩海螺，她说上小学的时候还在中山路的路边摊吃到过，后来就渐渐没看到了。薄薄的饼皮，里面裹着糖醋萝卜丝、麦芽糖、肉松、花生酥、甜辣酱之类的东西，还有香菜！个人觉得香菜才是这道菜的灵魂。

土笋冻

土笋冻也是闽南这边的特色小吃啦，据说泉州安海的土笋冻最好吃。不服来战！

酥脆鳝鱼

像在吃厦门中山路一带在卖的鱼干，香酥好下酒，加上造型一飞冲天的拔丝，很吸引人的眼球。

葱油捞面线

用了久煮不烂的台湾手工面线，浸入以大骨老鸡菌菇混合熬出的清甜滋补高汤中，淋上葱油，再放上料理过的菌菇和海蛎，入口清甜有味。

炝锅东山小海鲜

从东山运来的小海鲜，用煎锅将海鲜各种海鲜弄熟，只加盐水调味，享受微焦的鱼肉带来的咸香海味。简单的美味，喜欢。

砂锅猪脚焖鸡

野驯猪脚，走地山鸡，加上十年老酒一起来烹制，出品金黄油亮有色泽，味道酱香醇厚有食欲。

藜麦香芒虾

我就当这是一道来源于泰国乡愁的创意菜啦，外面一层脆皮和包着的馅料很妙的融合，口味清甜不腻，好吃。

不管是闽西闽北的山珍，还是闽东闽南的海味，在最合适的时节吃到最棒的食材，“知时 知味 知心”，能做到这样那真是极好的用餐体验。

菜有许多，但不知道有没有恰好是你的乡愁味。